A PROPOS
de Claude Frémy
Une histoire de
passion & d’évolution
La cuisine n’est pas seulement un savoir-faire, c’est un levier pour créer du lien, transmettre et faire évoluer les habitudes.
Avant de créer mon entreprise à La Réunion, j’ai eu la chance d’évoluer pendant plusieurs années dans la sphère gastronomique australienne, où j’ai construit les bases de mon expertise en cuisine, en démonstration culinaire et en marketing sensoriel.
J’ai débuté comme chef de partie au Convention Center de Canberra, l’un des plus grands palais des congrès d’Australie. J’y ai appris l’exigence, la rigueur et le sens du détail. Par la suite, j’ai transmis ma passion en tant qu’enseignant au Canberra Institute of Technology. Mon parcours m’a également conduit à devenir chef de cuisine pour six Ambassades, dont l’Ambassade de France, mais aussi consultant en Food Safety Management et formateur en ateliers culinaires. Ces expériences m’ont permis de développer une vision globale : technique, pédagogique et stratégique.
Floriade
Le projet qui a initié les cooking shows
Un moment clé de mon parcours reste Floriade Canberra, le plus grand festival de fleurs de l’hémisphère sud, qui accueille chaque année plus de 300 000 visiteurs. J’y ai animé des cooking shows devant un large public, transformant chaque démonstration culinaire en une expérience vivante et interactive. Mon objectif était simple : éveiller la curiosité, stimuler la créativité et donner envie aux spectateurs de reproduire les recettes chez eux.
Cuisinier par passion, pédagogue par conviction et animé par l’envie de partager, j’ai souhaité créer un concept qui allie cuisine, expérience sensorielle et transmission. C’est ainsi qu’est née Food Evolution en 2006 : une entreprise qui utilise le cooking show et la cuisine mobile comme de véritables outils de communication, au service du terroir, du bien-manger et du partage.
Partage
La cuisine est avant tout un moment de rencontre. À travers chaque cooking show, chaque atelier ou chaque intervention, je crée un espace d’échange où l’on apprend, où l’on goûte et où l’on expérimente ensemble. Le partage est au cœur de Food Evolution : partager un savoir-faire, des astuces, des saveurs… mais aussi un moment humain, simple et authentique. Car c’est souvent autour d’un plat que naissent les plus belles connexions.
Evolution
Évoluer, c’est oser revisiter les traditions pour les adapter aux besoins d’aujourd’hui. Avec Food Evolution, je propose une cuisine moderne, accessible et tournée vers le mieux-manger, sans jamais renier ses racines. Chaque recette est pensée pour faire évoluer les habitudes alimentaires, en conciliant plaisir, équilibre et simplicité. L’évolution, c’est avancer avec conscience, tout en gardant le goût au centre de l’assiette.
Terroir
Le terroir réunionnais est une richesse inestimable. Valoriser les produits péi, les producteurs locaux et les ingrédients de saison est un engagement fort de Food Evolution. À travers le marketing sensoriel et les démonstrations culinaires, je mets en lumière la qualité, l’histoire et l’identité de ces produits. Le terroir n’est pas seulement une origine : c’est une source d’inspiration et un moteur de transmission.
Basé à La Réunion, je valorise chaque jour les produits péi, les producteurs locaux et le savoir-faire du territoire à travers mes cooking shows et ateliers culinaires. Mon engagement va au-delà de la cuisine : il s’agit de soutenir l’économie locale, promouvoir les circuits courts et sensibiliser au mieux-manger.
À travers Food Evolution, je contribue à faire rayonner le terroir réunionnais tout en accompagnant une alimentation plus consciente, plus saine et plus ancrée dans notre réalité locale.